心臟病人的飲食保健

很多心臟病人在經過心血管手術之後，對日常飲食皆戰戰兢兢，深怕一個不小心踩到地雷、吃錯食物就會使病情加重。

他們該如何選擇食物？甚麼可以多吃？甚麼是限制食物？要如何吃才能達到護心作用的同時，也能減低再次病發的風險？

食療師黃曉潔表示，在心臟手術後，健康飲食對康復至關重要。大多數人在進行了心臟搭橋手術後，通常需要6-8周到3個月的時間恢復。

“適當的營養有助加速傷口愈合，並恢復體力和精力；良好的飲食也可以協助控制體重，以及維持心血管的健康。因此應該遵循低膽固醇、低飽和脂肪及高纖維飲食。”

＊飲食規則

要如何通過飲食護心？以下是黃曉潔列出的飲食規則：

*每天攝取3份蔬菜和2份水果。有助增加鉀的攝入量，降低血壓和維持心肌功能正常。

*每天20至30克膳食纖維，以降低膽固醇的吸收。

*每周至少吃兩次魚，增加攝入的ω-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯，降低血壓，減少血液凝固，減少中風和心力衰竭的風險。

*每日食用30克堅果可使心血管疾病的風險降低近30％。

*降低飽和脂肪，以不飽和脂肪代替，可從魚類及好油中取得。

*足夠蛋白質對傷口愈合很重要，因為它們有助構建、維持和修復身體組織。

*在心臟手術後，可能會出現食慾不振、惡心、腹脹和便秘等常見問題。因此必須少吃多餐。多喝水和健康的液體，並要在飽腹的情況下服用藥物。

*減少炸煎方法烹調，宜多採用清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、滷等方式。

*進食速度不宜太快。吃7分飽就好。

＊食物宜忌

黃曉潔指出，有些心臟病患做了“通波仔”後，還是會面對心血管阻塞而需再次進行手術。多數原因是由於沒徹底遵守健康飲食，而回復舊日的飲食習慣。如果飲食管得好，再次復發的機率就很低。因此心臟病患在飲食方面要多注意。

她表示，大馬人愛吃重口味的食物，尤其外食族，都喜歡快熟方便的高鈉食品。這類食物的盬份較高，會使血壓增高，有損心臟功能。

“有些人誤以為只是油膩及煎炸時物不宜吃，其實一些精製食品及高糖食物都不宜。吃太多也會影響康復的速度。罐頭食品、內臟及紅肉也不適宜，尤其是手術後的病患。”

“另外，反式脂肪是最多人忽略的部份。因為它是“看不見”的。它來自於人造黃油、烘焙食物、油炸食物、零食甚至月餅內都含有。反式脂肪比膽固醇更不好，對血管以及心臟的傷害力更大。很多先進國家都已把含反式脂肪的商品下架。雖然並非吃了馬上就會發作，但對心臟病患來說都應該盡可能少吃或不吃。”

傷口癒合及康復的程度和飲食也有很大關係。病患應該小心一些限制食物的攝取，並增加一些有益健康的食物。以下可供參考：

※增加食物

*蔬菜如洋蔥、大蒜、金花菜、綠豆芽、扁豆、番茄、苦瓜、芹菜等

*菌藻類如香茹、木耳、海帶、紫菜等

*水果如木瓜、香蕉、番石榴、藍莓、kiwi、橙、梨子、牛油果等

*堅果和種子類如核桃、杏仁、芝麻、奇異籽

*五谷雜糧如燕麥、糙米、薏仁、全麥麵食、藜麥、大麥、黑麥、玉米、粗麥粉

*魚類如鮭魚、鯖魚、鯡魚、甘文魚、巴丁魚、泥鰍、刺殼魚

*健康油如混合油、花生油、葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、菜籽油和玉米油

※限制／禁忌食物

*含糖飲料，甜食如糕點

*高果糖玉米糖漿（存在於大多數餅乾、蛋糕、三合一飲料、碳酸飲料、果醬）

*高鈉食品如腌制品、鹹魚、鹹菜、番茄醬、蛋黃醬等調味品

*加工肉類如培根、火腿、熱狗、香腸等

*罐頭食品、罐裝湯和預制食品如冷凍晚餐

*高脂肪食物如內臟、紅肉、肥肉

*反式脂肪（部分氫化的人造黃油，零食，烘焙食品和油炸快餐）