心臟病人每日三餐應該如何吃？營養師兼食療師黃曉潔設計了一整個星期的“護心營養餐”，提供病患健康餐單的概念。
黃曉潔說，心臟手術過後的前3天，病人比較適合吃流質食物，當中尤以燕麥為首選。燕麥可說是針對心臟病的超級食物，內含可溶性纖維β-葡聚糖，有助降低心臟病風險；病患一星期至少要吃兩次魚，以攝取豐富的omega3；病患也被鼓勵吃糙米飯，除了營養價值高，也富有高纖維。由於纖維在身體裡會和膽固醇結合並被排出，因此若有高膽固醇者，即使偶爾攝取到高脂肪的食物，只要有吃足夠的纖維，就能幫助降低膽固醇。
病患也適宜少量多餐，因此黃曉潔設計的餐單是每日5餐，在早午晚餐之間還多設兩個小茶點。並建議以水果或堅果為主，份量也不必太多。
“這個餐單除了心臟病患，也適合一般人採用，甚至減肥者都適用。由於正餐之間有茶點，進食份量就不會超標。我只是提供一個概念，食用者不必依據十足，可自行更換調整。”
《一周護心營養餐》
第一天
早餐：紫薯燕麥粥
茶點：堅果30g + 橙1個
午餐：炒豆芽+ 糙米飯 + 清蒸魚
茶點：藍莓8粒
晚餐： 八寶粥+ 秋葵煎蛋
※食譜
紫薯燕麥粥
*營養價值：紫薯具有異常高的抗氧化劑和膳食纖維，有助降血壓。
*材料：紫薯2個(切丁或切片)、燕麥+大米1/3碗
*做法：紫薯和水放入鍋中煮至熟爛變粘稠狀，倒在碗裡備用。將大米和燕麥煮成粥。(注意燕麥粥要少於紫薯量的一半，否則紫薯的甜味會被沖淡)。將紫薯倒入燕麥粥中攪拌均勻，調味後再煮5分鐘左右。
八寶粥
*營養價值：番薯和五谷米都含有豐富纖維。可溶性纖維有助減少吸收膽固醇，保護心臟功能。
*材料：蓮子2湯匙(以冷水浸泡3小時)、紅豆2湯匙(浸泡過夜或至少4小時)、番薯1個(切塊)、百合2湯匙(浸泡1小時)、花生3湯匙、紅棗9顆、桂圓9顆、五谷米／十谷米1杯、蜂蜜2湯匙、水2700ml。
*做法：把洗淨的十谷米加入煮沸的熱水鍋。把蓮子和紅豆放入烹煮45分鐘。然後加上紅棗、百合、桂圓、花生和番薯。以小火再煮45分鐘即可。
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第二天
早餐：豆奶 + 全麥面包+堅果醬
茶點：堅果30g+ 梨子1個
午餐：雜菌火鍋面
茶點：蘋果1個
晚餐：瘦肉+茄子+糙米飯
※食譜
雜菌火鍋面
*營養價值：蘑菇是高鉀和低鈉的食物，有助於降低高血壓和心血管疾病的風險。菇類含有可溶性纖維β-葡聚糖，可降低膽固醇。
*材料：蕎麥面1個、雞肉塊1/3杯、紅蘿蔔1/4條(切片)，適量的雞菇、海鮮菇、金針菇、香菇、平菇、洋蔥。調味料如鹽、胡椒粉及花雕酒各適量。
*做法：鍋裏放清水，放入雞肉塊、花雕酒及洋蔥，用中火燉至雞肉軟爛。將洗淨的菇類和紅蘿蔔片倒入火鍋。加入蕎麥面，加鹽及胡椒粉調味即可。
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第三天
早餐：養顏燕麥粥
茶點：堅果30g+ 木瓜1片
午餐：烤鮭魚 + 糙米飯 + 蒜炒西蘭花
茶點：香蕉1條
晚餐：黑豆生魚湯+飯+清炒包菜
※食譜
養顏燕麥粥
*營養價值：核桃中的精氨酸有助改善血管彈性，內含的抗氧化劑和α-亞麻酸(ALA)，有助保護心臟和抗發炎功效。常吃核桃可減少“壞”膽固醇高達16％。
*材料：燕麥片1 杯、水2杯、去核紅棗10顆、核桃4-5個、桂圓2-4個、紅糖少許。
*做法：全部材料洗凈下鍋煮2小時。煮熟後加入適量紅糖。
黑豆生魚湯
*營養價值：生魚含有豐富的完整蛋白質。手術後需要足夠蛋白質幫助傷口愈合。魚也含有較多不飽和脂肪酸，能預防高血脂並降低膽固醇。
*材料：生魚1條(洗淨用少許鹽和米酒腌 5分鐘)。黑豆200g、芡實80g、蓮子80g(這三者用水浸泡1小時)。枸杞35g、乾淮山5塊、桂圓10g、紅蘿蔔1條(切片) 、姜2片、水2000ml。
*做法：將黑豆、紅蘿蔔、淮山等材料和水放入電子鍋中，水滾後放入生魚（生魚可以落鍋煎一煎，煮湯就不容易散開），再煲1個半小時左右，加入少許鹽調味。
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第四天
早餐：五谷奶 + 蘋果1個
茶點：堅果30g
午餐：煎鯖魚(kampong)+ 糙米飯 + 清炒菠菜／苦瓜
茶點：奇異果1個
晚餐：鐵觀音燉雞+飯+清炒雜菜
※食譜
五谷奶
*營養價值：五谷粗糧高纖維並富含維生素B群以及礦物質(鐵、鈣、鎂等)，有助心臟手術後的傷口愈合。
*材料：五谷米80g(浸泡)、腰果少許、水1500ml。
*做法：把所有材料放入攪拌機打至幼細。再把攪拌好的材料放入鍋中煮滾，以小火煮15分鐘。
鐵觀音燉雞
*營養價值：茶中的多酚類是一種抗氧化劑，可修補體內自由基對細胞造成的損害，對冠心病有預防效果。內含的兒茶素對膽固醇和高血壓的控制都有幫助。
*材料：鐵觀音20g、雞半只(切塊)、黑棗20粒、紅棗20
粒、蓮子30 粒、栗子20粒(泡沸水，待冷後去膜)、鹽1大匙。
*做法：鐵觀音茶先用大壺泡開沖2至3次，取茶湯入電鍋。放入雞肉塊、栗子、黑棗、紅棗、蓮子和鹽，燉約 40 分鐘即可。
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第五天
早餐：隔夜燕麥+ 蘋果1個
茶點：玉米半條
午餐：蘑菇炒雞丁+糙米飯+清炒黃瓜木耳
茶點：木瓜1片
晚餐：雜菌火鍋面
※食譜
隔夜燕麥
*營養價值：燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖，降低心臟病的風險。
*材料：燕麥片1杯、水／植物奶1杯、蜂蜜1湯匙、核桃／杏仁3-5個、水果半杯(草莓，藍莓或香蕉)。
*做法：把燕麥片和水或奶浸泡。加上蜂蜜和堅果攪拌一下，倒入罐子冷藏隔夜。水果可在進食前才加上。
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第六天
早餐：豆奶 + 全麥面包+堅果醬
茶點：芝麻糊
午餐：蒟蒻炒扁豆+ 豆腐+糙米飯
茶點：番石榴半個
晚餐：黑豆生魚湯+飯+番茄炒蛋
※食譜
蒟蒻炒扁豆
*營養價值：蒟蒻富含水溶性纖維。有助對抗便秘和降低膽固醇。
*材料：扁豆200g(切斜段)、蒟蒻1條、紅蘿蔔1/3條(兩者切成差不多同等的長度或寬度，切薄較易熟)、蒜頭2瓣(切碎)。
*做法：鍋中放1匙油，把蒜頭放進去炒到香味出來就放入紅蘿蔔與蒟蒻，最後放入扁豆。加入少許水，拌勻後蓋鍋，以中小火悶煮約1分鐘，熟後調味。
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第七天
早餐：五谷奶 +牛油果半個
茶點： 堅果30g
午餐：涼拌黑木耳+清蒸巴丁魚+糙米飯
茶點：香蕉1個
晚餐：芹菜炒蓮藕+糙米飯+豆腐雞丁
※食譜
涼拌黑木耳
*營養價值：黑木耳含可溶性纖維，能與消化系統中的膽固醇結合並排出體外。它也有通血管果效。
*材料：黑木耳1把(以冷水泡軟撕成小塊)、紅椒和青椒各半個(切丁)、姜少許(切絲)。調味料：鹽、醬油、香醋皆適量。花椒4顆、小蔥1根。芝麻油及白芝麻少許。
*做法：把黑木耳用熱水綽一下，撈出控乾水份。把木耳及青紅椒丁放入稍大的碗中，姜絲舖在其上，加入醬油和芝麻油備用。開油鑊將花椒炸出香味後撈出棄掉。熄火後將香蔥及白芝麻倒入爆香。再把熱油澆在木耳上拌勻即可。
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